Salát z olihní
Pochoutka z plodů moře se zeleninou. podrobný návod jak zpracovat olihně a připravit z nich skvělý salát.
Doba přípravy salátu :
90 minut
Ingredience do salátu :
900 g malých olihní, 4 rajčata bez semen, kapary nebo černé olivy,
chilli papričky, 8 jarních cibulek, 25 g petrželky, listy čekanky radicchio,
125 ml citronové šťávy, 50 ml olivového oleje, petrželka, pepř a sůl
Postup přípravy receptu :
Z olihní vytáhneme hlavy a chapadla, odstraníme vnitřnosti. Hlavy oddělíme od chapadel a vyhodíme. Ze středu chapadel odstraníme zobák.
Z těl vytáhneme tenké, průsvitné žábry. Těla opláchneme tekoucí studenou vodou a prsty z nich odstraníme tenkou šedou blanku. Nakrájíme je na kousky silné asi 1 cm. Chapadla opláchneme.
Citronovou šťávu smícháme v míse s olivovým olejem. Petrželku a bílé části jarních cibulek nadrobno nakrájíme a spolu s rajčaty přidáme do mísy. Osolíme, opepříme a zamícháme.
V hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu, přidáme olihně a znovu přivedeme k varu.
Jakmile se voda začne vařit, olihně vyjmeme a přidáme do mísy s rajčatovou směsí. Všechny suroviny opatrně promícháme. Olihně necháme zcela vychladnout. Salát přikryjeme a uložíme na 6 hodin nejlépe do chladničky.
Na mísu upravíme listy čekanky radicchio, přidáme nakrájené chilli papričky a případně kapary nebo černé olivy. Na listy upravíme salát z olihní, posypeme nakrájenou petrželkou a podáváme.
Zdroj : Slovart.cz